Pizza yapımı

Hamuru için
*1 çorba kaşığı kuru maya
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*Alabildiği un
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 tatlı kaşığı tuz

Üst için;
*3-4 domates
*2-3 diş sarımsak
*ketçap ya da hazır domates salçası
*kekik
*(Aslında bulunabilirse bunların yerine hazır napoliten makarna sosu çok iyi oluyor)
*Mozerella peyniri (yoksa kaşar olur ama imkan varsa mozeralla)
*Üst malzeme için ise siz ne uygun görürseniz ;
Ben sucuk, salam, siyah zeytin, mısır, domates, soğan, brokoli, kabak, küçük bebek mısırı kullandım.

Yapılışı
1 çorba kaşığı kuru mayayı 1 su bardağına koydum ve üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edip el yakmayacak sıcaklıktaki suyu da üzerlerine boşalttım ve 10-15 dh. mayalanmaya bıraktım. Bu süre zarfında mutfağa geri geldiğimde maya bardaktan taşmış tüm tezgaha yayılmıştı. O yüzden siz bardağı kabın içine oturtmayı unutmayın. Sonra 4 bardak kadar unu kaba boşaltıp ortasına mayayı ve1 çay bardağı kadar da sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı da tuz koyup karıştırmaya başladım. Hamuru toparlamak için benim daha un ve su ilave etmem gerekti. Bu aşamada tam bir ölçü veremeyeceğim. Hamur yapışmadan yoğrulduktan sonra üstüne nemli bir bez kapattım. Hafif hafif kaynayan çaydanlığın üzerine hamur kabını oturttum daha çabuk mayalanması için. Ama şimdi Türkiyede kaloriferler yanıyor siz onun yakınına koysanızda olur. Hamur iki katına çıkana kadar mayalansınki bu da en az 1 saat sürüyor. Bu arada ben de diğermalzemeleri hazırladım. Pizza hamurunun üstüne sürülecek domatesli sos için büyük bir tesadüf eseri evde bir kaç gün önce makarnanın sosu kalmıştı onu kullandım. Ama bu sos hazır olarak satılan napoliten sosuydu ve yeterli gelmeyecegi için 3 domatesi 2 diş sarımsağı robotta çekip çok az yağda ocakta pişirdim, içine kekikte kattım. Sonra hazır sosla karıştırdım. Ama siz domatesli bu karışımı daha fazla domates ve biraz salca ya da ketcap ilavesi ile yaparsanızda olur. Hatta belki sadece ketcapla bile olur. Peynir olarak ben önceden pizza yapmayı planladığım için kasar degil mozerella kullandım. Kaşar kadar yağlı değil ve dışarda yediğimiz pizza tatlarına daha yakın oluyor. Hamur kabardıktan sonra hafif yağlanmış kare bir tepsime hamuru ince olarak yaymaya calıştım ama zor oldu. Sonradan Sıcak Mutfaklardan Oylum'un pizza tarifinde anlattığı gibi yapacağım bu kısmını. Eğer tepsiyi unlasaymışım daha kolay yayılırmış hamur tepsiye. Hamuru yayıp tepsi kenarlarına doğru iyice itip bir havuz haline getirdikten sonra domatesli sosu tüm hamura yaydım. Bu sosun üzerine rendelediğim mozerellaların büyük kısmını koydum. Şimdi sıra geldi üstüne ne malzeme koyacağına ki bu tamamen sizin tercihinize kalmış. Ben evdeki malzeme doğrultusunda yarısını sebzeli, yarısını klasik malzemeyle yapmaya karar verdim. Bir yarısına sucuk, salam, mısır ve çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş hazır siyah zeytin, diğer yarısına küçük küçük çiçeklerine ayırdığım brokoli, bir ince dilimlenmis kabak, 1 ince halka doğranmış soğan,domates dilimleri, dilimlediğim konserve bebek mısırları ve gene zeytin . Tüm bu malzemenin üzerine de kalan mozerelleyi koydum vedoğru fırına. O kadar lezzetli oldu ki ben bile inanamadim. Bundan sonra çok sık yapacağım. Yazınca bana da yapımı zormuş gibi geldi ama inanın öyle değil. Sadece hamuru bekleme aşaması var. Gayet zevkli pizza yapımı. Bir de pizzanın üst malzemelerini koyma aşaması çocuklarla daha bir zevkli oluyor. Ne diyeyim yapanlara şimdiden afiyet olsun.

Biz bu pizzaları ne yaptık derseniz fırındak çıkarıp dilimledik bir kapaklı kaba koyduk ve parka gidip çimenlere yayılarak yedik. Bunu neden mi anlatıyorum? Siz siz olun sakın sıcak pizzanızı kapaklı bir kabın içinde üst üste koymayın. Hem pizza hamurlaşıyor hem de malzemeler fazlaca kaynaşıyor. Ama tadı derseniz harikaydı gene de.

KENTOYUN
Sinema izle